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二氧化碳

普通二氧化碳

產品分類: 二氧化碳
    規格:食品級

    產品詳情

    氣體說明

    分子式CO2,相對分子質量44.01。二氧化碳為無色、無臭、無味、無毒體。

    熔點-56,6℃(526.89kPa),沸點-78.6℃(升華),密度1.977g/L。溶于水,0.14499/1009(25℃)。水溶液呈酸性。

    在20℃時將二氧化碳加壓到5978.175kPa,即可液化,相對密度1.0310。

    液體二氧化碳冷卻至-23.1℃、壓力415kPa,就形成固體。固體二氧化碳又稱為干冰,干冰吸熱可直接升華為氣體。溶于乙醇,  23.23ml/100ml。


    性能

    飲用含二氧化碳的飲料,可使體內的熱量隨二氧化碳氣體排出。產生清涼爽快的感覺,還能刺激口感。降低pH值有防腐作用。


    毒性

    FAO/WHO(1985)規定,ADI不作任何規定。


    制法

    酒精發酵過程中產生的二氧化碳,經水洗、除雜、加壓制成液體二氧化碳


    應用

    由于CO2具有致冷速度快、操作性能良好、不浸濕、不污染食品、可抑制肉毒菌(botulinum)等優點,因此,不僅干冰大量用于冰淇淋工業,干冰和液體CO2還被廣泛應用于各種食品的保鮮、冷凍冷藏。

    我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定,液體二氧化碳用于汽水、汽油和飲料,大使用量按正常生產需要而定。食品添加劑二氧化碳的濃度范圍為98.8%~99.8%)

    FAO/WHO(1984)規定,本品可用于蘋果汁、濃縮蘋果汁、葡萄汁、黑穗狀醋栗汁及奶油包裝用,用量按正常生產需要而定。


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